Description
Le Brouilly « Vieilles Vignes » 2023 du Domaine Jean-Paul Dubost est un vin rouge issu de vieilles vignes de Gamay, âgées de 50 à 80 ans, situées dans les villages de Saint-Léger, Odenas et Cercié, au nord de l’appellation Brouilly. Ces parcelles reposent sur des sols composés de schistes bleus, de granit, de calcaire et d’argile. La vinification est réalisée en macération semi-carbonique de grappes entières pendant 2 à 4 semaines dans des cuves en béton et en acier inoxydable, avec des remontages biquotidiens. Le vin est mis en bouteille après une légère filtration et avec une faible teneur en soufre.
Ce Brouilly « Vieilles Vignes » présente une robe rouge rubis brillante. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales et épicées. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa souplesse et une belle structure tannique, offrant une finale harmonieuse et persistante.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des volailles rôties, des viandes blanches en sauce ou des fromages à pâte molle. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16 °C.
Sources : rwmselections.com, upperwine.com.
SER.VIN sprl